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猪场经营与管理

发布日期:2023-06-09 02:11         来源:      作者


猪场经营与管理

                                                                          

  

一、前  

    猪场经营管理是一种艺术,要具有经验和学识,也需要有领导统御之技巧,才较有成功之结果。猪经营管理包括非常广泛,经营者要掌握下列每一项表现,即饲养管理、卫生管理、疾病防治、降低成本、增加利润、产销管理和猪粪尿废水管理等。每位经营管理略有不同和因场制宜,其後表现也呈现不同结果。养猪场经营者也许是出资金者,雇用者或和专家合股经营,为配合时代朝流,在经营养猪场和饲料工厂业者,又修法需配置兽医师人员,因此兽医师也许是经营者,至少是经营者之最有影响力之工作伙伴,所以兽医师角色已趋向多功能,不可局限在疾病防治工作,更应广泛涵盖前述有关养猪经营各项工作。

二、猪场经营

  ()成本结构

    饲料、直接人工、间接人工、单位人事费用之成本及饲料之换肉率,饲料单价十年来有莫大的变化。

  ()养猪成本费用分析

    由近十年养猪综合出厂成本得知,饲料所占比例逐年呈现降低趋势,但其仍占总生产成本之 62%,居第一位;用人费用则相反所占比例逐年攀升提高至 21%,两者合计为 83%,其他医疗费用、器具与水电消耗及杂项支出仅位占 17%,故此,降低生产成本应加强下列事项∶

    1.提高生产效率,如每头母猪年产仔猪头数,肉猪苹日增重斤量,冀以同一规模之设备与人力,达致更高之繁殖增重量。

    2.提高饲料效率,降低每公斤饲料单价,达成最低之饲料成本。

    3.每单位增重之用人费用已达 8.19元,且人事成本必将随经济、环境变粗放管理必将影响生产效能,所以唯有自改进管理作业模式作起,有效运用人力,强化每一生产作业环节之连系度,当可应付高工资时代之来临。

    4.为配合日趋严苛之环保要求,公害防治费用,势将逐步提高,以应时势所需,但医疗费用部份,则希望在新管理模式中藉全进全出理念之落实,彻底清洗消毒,切断病源污染途径,改善环境卫生,达致减少猪苹疾病死亡损失之时效。

  ()成本计算包括变动成本及固定成本

    1.变动成本

    (1)混合饲料∶约占成本 60 ~ 75%左右,比重很大,因此须注意饲料原料价格之涨跌,机动调整饲料配方以减低养猪成本。

    (2)青饲料∶孕育猪含有此项成本。

    (3)直接人工∶包括经常人工和临时人工薪金,加班费等,近年来因社会环境变迁工资上涨,此项成本已有渐增加趋势。

    (4)医疗费用∶包括医疗用品及其他医疗费用。

    (5)其他饲养费用∶包括猪舍用具消耗、水电费及公害防治费用等。

    (6)摊销母猪身价∶( 母体种猪帐面结存单价×1/8 )×生育胎数。

    2.固定成本

    (1)管理费用∶包括用人费用、折旧费、修理维护费、事务费、税捐、保险、福利等等。

    (2)厂务费用

  ()分段作业经营管理要点

    1.配种怀孕段

    (1)综理种公猪,待配、怀孕母猪所有种猪饲养业务。

    (2)每月应配种头数∶0.23乘以平均饲养母猪头数 ( 受孕率 80% ) 以上。

    (3)母猪每胎生产仔猪头数∶9.2 头以上。

    (4)每头母猪年产仔猪头数∶18.54 头 ( 8.425 头×2.2胎 ) 以上。

    (5)逾期未配母猪头数∶不高於 5 头/月/万头型。

    (6)流产或分娩不正常胎数∶不高於 4 头/月/万头型。死胎不超过 5%,空胎 1 ~ 2%。

    (7)事故总苹日数∶不高於 1000 苹日/月/万头型。

    (8)饲料换肉率∶10.28∶1 以内。

    (9)更新率∶种公猪为 50%,种母猪为 33%。

    (10)确实填报公猪精虫抽检日记,公猪使用情形日记,种母猪配种记录,防疫保健卫生记录及待配,怀孕前後期种母猪饲料苹日用量表。

    (11)注意观察发情,上下午各一次,并实施复次配种。

    2.分娩段

    (1)以分娩舍种母猪及哺乳仔猪为主。

    (2)每月应分娩胎数∶0.184 乘以平均饲养母猪头数 ( 年产 2.2 胎 ) 以上。

    (3)平均每胎断乳仔猪头数 8.425 头/胎 ( 18.54 时以 2.2 胎 ) 以上。

    (4)育成率∶92%以上。

    (5)确实填报每头母猪分娩头数原始记录,每胎仔猪调整头数记录,仔猪死亡扑杀记录及防疫保健卫生记录。

    (6)弱仔寄养及饲喂代奶料。

3.肉猪段

    (1)包括保育期、生长期、肥育期各段别猪苹其饲养期间分别为保育期∶29 ~ 56 天、生长期∶57 ~ 130 天、肥育期∶131 ~ 出售。

    (2)饲料换肉率∶3.4∶1 以内。

    (3)平均出售日龄 210 以内,平均出售体重 103 公斤以上。

    (4)死亡扑杀及淘汰出售率∶每月 2.4%以内 ( 以头数计算 )。

    (5)肉猪销售价格指数须达 100 以上。

    (6)仔猪入保育栏以同胎移栏为主,再依日龄、体重大小及性别分栏饲养,以减少断乳紧迫为原则。

三、猪苹饲养管理

  ()管理重点

    1.资料应详细确实的记录才能保证良好的生产性能及去芜存菁。所以经营者务必严加要求工作人员详作记录,并经常查核以保证记录之确实。

    2.资料集中单纯化∶每天母猪之生产性能、异动、疾病防治等之有关资料应集中记录於种猪卡片上,避免分散记载,以为评估淘汰更新及饲养管理作业之依据。有些养猪场此等资料不足不全,或是分散记录,以致事倍功半。

    3.应善加利用资料∶主任和股长应经常查阅种猪记录卡,善加利用所载之讯息,研定处理对策,指示工作人员办理。例如种母猪配种、生产日期有无异常,繁殖性能和产仔数、哺乳能力等是否低劣,免疫记录有无缺失等等。经仔细查核可能的疏失,排除呆猪,调整生产之规律性,使种猪群经常处於理想状态。本项管理工作影响生产至钜,不但可提升种猪群之生产能力,亦可促使工作人员提高警觉,明了弱点之所在。很不幸的,本项管理工作常被有意无意地忽视。

    4.早晚巡视猪群,记下缺失或须加强事项。多与工作人员构通,研讨现场作业缺失,本项工作除可了解部属思考方向便於领导外,亦可使部属有被重视的感觉,间接提升工作士气。

    5.药品管理及使用须不定期查核,力求避免流弊或使用不当。

    6.不定期清点猪苹头数,尤其仔猪头数最易发生误差。

    7.猪场作业流程∶

  

 

  

表 1.    猪场经营目标值 ~ 种猪部份

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表 2.    猪场经营目标值 ~ 肉猪部份

卫生管理

  ()猪场卫生管理要点

    1.猪舍内禁止非必要人员、车辆进入参观,工作人员也必须执行更衣、换鞋、洗手等步骤进入猪场内。

    2.工作人员禁止兼任其他牧场之饲养、治疗及屠肉贩卖工作。

    3.引进种猪必需从熟悉猪群疾病状况的种猪场引进。

    4.猪场出入口或猪舍出入口之踏槽使用 3%硷水,4 日更换一次,水深 15 公分,踏入水中时间 15 秒。

    5.空栏时先以水冲洗,再以 3%硷水浸泡,2 小时以後以清水冲洗,猪舍乾後再以阳性消毒剂喷雾消毒或以火 消毒一次。

  6.发病猪苹在隔离治疗效果不佳转为慢性病後,应迅速加以扑杀以免疾病继续扩散。

    7.死猪或扑杀猪苹应迅速焚毁或深埋。

    8.排水沟应保持畅通,粪尿并作固液分离,固体经发酵成堆肥,液体部份进行好氧或厌气 酵处理,如此可减少空气污染、水污染,也可大量减少生蚊虫孳生,减少疾病传播。

    9.猪舍外种植青料或栽种花木,防止杂草孳生美化环境。

  ()猪苹卫生管理要点

    1.免化猪瘟免疫∶

    (1)种猪∶提领到场或自行选留後,一周内免疫一次,以後每年免疫一次 ( 空胎等 )。

    (2)仔猪∶未吃初乳前免疫一次,三周时外强一次。3 周及 6 周时各免疫一次。

    2.猪丹毒活菌苗免疫∶

    (1)种猪∶每年定期免疫二次。

    (2)仔猪∶六周龄前後与猪瘟外强免疫同时免疫一次。

    3.日本脑炎疫苗∶新母猪及新公猪配种前免疫一次。

    4.猪假性狂犬病死毒疫苗

    (1)种猪∶新母猪在产前完成两次基础免疫以後,每胎产前一个月免疫一次,公猪每半年免疫一次。

    (2)肉猪∶视各场而定,7 及 10 周龄各免疫一次。

    5.母猪怀孕 90 天时行体内及体外之寄生虫驱虫,移入分娩舍前须彻底清洗,公猪应每半年驱虫一次。

    6.肉猪於移入肥前猪舍後 ( 约 25kg ) 驱虫一次。

    7.引进猪苹後须行 3 ~ 6 周,隔离检疫,进行驱虫及免疫工作。

五、猪场经营管理作业改善方案

    为因应社会环境变迁,环保限制及参加 GATT 後的冲击,未来猪场之经营管理作业必须寻求适当调整,以突破困境,强化现场管理,落实猪场经营绩效。

  ()组织架构合并及人员整合编组

    将现行饲养管理模式,合并为种猪段及肉猪段,使人力集中灵活运用,人员编成工作小组,相互支援,疏解星期假日工作不足现象。

  ()同期化全进全出作业

    配合仔猪代奶料之开发,推行同期化离乳,发挥同期化在绩效应造成同期化发情,同期化配种及同期化分娩,可使猪场之工作量趋向於集中於一周内某几天,俾利排订工作计划与员工休假事宜。

  ()猪苹群组周管理计划性作业模式

    因实施「猪苹群组周管理计划性作业模式」达到人力灵活运用,藉协同合作,以提高工作效率,如此当可落实执行完成每日之生产作业。在不增加用人费用之原则下,谋求精简用人。

  ()推行人工授精

    由於每周实施同期化离乳作业,则大多数之配种头次将集中於某几天。故须以人工授精为主,自然交配为辅的配种方式,进行配种工作。

  ()省力设备之增设

    如自动冲洗,自动消毒喷雾设备以节省劳力,甚有助益。

  ()电脑化作业

    资讯电脑化之全面配合运用能有效提升管理层次的效率与品质,并以提供更迅速、确实之资讯,落实基层管理工作。

六、结    

    现行采五段式管理作业,种猪部份为配种段及分娩段,各段一领班,以分二方式完成种猪生产工作,但常受限於权责划分,各自为政,造成业务推诿塞责。若将二段作业合而为一,成为猪段,共同掌理配种与分娩工作,则可享灵活调度之功。保育、肉前及肉後期各领班之立场不同,大都著重死亡率,而常忽略猪场整体经营绩效,如换肉率,苹日增重及屠体品质等。解决之道乃将此三段式作业合并为肉猪段,使人力能协同合作,共同负责肉猪段之整体管理工作。实施整批母猪同期化离乳作业,则必牵引同期化发情效应,故配种头数集中,必须以人工授精为主,自然交配为辅,以公母比 1∶50 为努力目标,确实发挥优良公猪潜能,降低成本。自动饲喂系统之投资,可有效节省劳力,精简用人。目前肉猪前後舍已投资设置,未来应再增设种猪舍及保育舍之自动喂饲系统,俾利全面提升养猪场生产效率。目前现场已全面装设自动喷雾消毒设备,亦充分发挥预期效果,有兼具减低病源浓度与减少热紧迫之效能。为配合管理模式之改变,组织架构及人员编制与职位等需重新规划。保育期归属於种猪段或肉猪段因各场环境不一,可斟酌情况自行调整,以利业务推行。各养猪场之猪舍设备,场区配置及地理环境均不同,可按上述猪场管理改进方案之原则,因地制宜自行考量研订各场可行之猪场管理作业模式逐步进行。资讯之全面电脑化为时势之所趋,其能提供更迅速、确实之资讯,落实基层管理工作,俾利高阶层之管理决策,提升管理层次的效率与品质。为解决目前以饲养时期及猪舍配置分段法所造成之管理瓶颈,提高作业之灵活调度性,必须从养猪管理作业上谋求突破与改进,再配合新式自动化设备与电脑化管理之应用,相信应可有效提高饲料效率,增加繁殖增重斤量,精简用人,强化经营体质,达致降低养猪生产成本之终极目标。

 

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